מתכון לקונג'י
יחס אורז לנוזל מומלץ הוא בין 1:7 ל-1:10.
- שטפו מעט את האורז (לא יותר מידי)
- הביאו את המים לרתיחה והוסיפו את האורז.
- הביאו שוב לרתיחה.
- ערבבו מדי פעם כדי למנוע מהאורז להידבק בתחתית הסיר.
- האורז ימשיך להסמיך ככל שהעמילן משתחרר מגרגירי האורז.
- מבשלים על אש נמוכה 2-4 שעות – לפי המרקם שאתם רוצים לקבל
- מתבלים במלח איכותי
טיפים:
-
אל תשטפו את האורז יותר מידי
העמילן שבגרגרי האורז נותן לו מרקם חלק ומשיי. . -
ערבבו מדי פעם
ערבבו מדי פעם כדי למנוע מהאורז להידבק בתחתית הסיר ולהישרף. העמילן נשרף במהירות כשהוא מסמיך. -
ציר משדרג
אפשר להשתמש בציר עוף או סוגים אחרים של ציר להעמקת הטעם - אם יצא סמיך מידי תוכלו להוסיף קצת מים , אם יצא דליל מידי – תוכלו להאריך את משך הבישול
כיצד לאחסן ולחמם מחדש קונג'י
אם בישלתם סיר גדול ונשאר לכם, תוכלו לשמור אותו במקרר, אך נסו לסיים אותו תוך 5 ימים.
חימום מחדש: חממו מחדש על הכיריים והוסיפו עוד מים או ציר כדי לדלל אותו באם צריך. ככל שהקונג'י
יושב זמן רב יותר, כך הוא נהיה סמיך יותר. ניתן גם לחמם מחדש במיקרוגל על ידי הוספת נוזלים נוספים כדי לדלל את הדייסה.