מתאים לכל בעלי סוג דם
חומרים:
- 1 כוס אפונה ירוקה (סנפרוסט)
- 1 שומר
- 1 קישוא זוקיני צהוב או ירוק
- כ 7 גבעולי כוסברה
- כ 20 גבעולי שמיר
חומרים לרוטב: - מיץ מלימון אחד
- 1 שן שום
- שמן זית
- רבע כפית מלח גס (מומלץ אטלנטי)
- רבע כפית פלפל שחור גרוס (ותרו עליו אם הבטן לא רגועה)
- 1 כפית חרדל ללא חיטה וחומץ
- לבעלי סוג דם O ו B מפרישים: 1 כף חומץ תפוחים
הכנה:
- בשלו את האפונה כ 25 דקות עד שתהייה רכה אך לא מתפוררת.
- סננו ושטפו בהרבה מים
- העבירו לקערה (לאחר שסיננתם היטב)
- חתכו את השומר לקוביות קטנות
- חתכו את הזוקיני לקוביות קטנות
- קצצו את עלי השמיר – ללא הגבעולים
- הפרידו את עלי הכוסברה מהגבעול וחתכו גס (אפשר להשאירם שלמים)
- בקערה נפרדת: ערבבו את מיץ הלימון, החרדל והחומץ וערבבו עד שמתקבל מרקם אחיד ואז הוסיפו באיטיות את שמן הזית, תוך כדי בחישה.
- כתשו את שן השום, הוסיפו את המלח והפלפל וערבבו את הרוטב עם הסלט.
- העבירו את הסלט לקערת ההגשה, ללא עודפי הרוטב.
** מומלץ לערבב את הרוטב עם הסלט כחצי שעה לפני האכילה.