התהליך הטרשתי, הפוגע בכלי הדם שלנו, מתחיל כאשר הכולסטרול מתחמצן. הסיבה העיקרית להתחמצנותו של הכולסטרול , היא רמות גבוהות של סוכר בדם. מדוע? כאשר סוכר מתחבר ל LDL (הנשא של הכולסטרול) הוא יוצר איתו חיבור בעייתי (גליקוליזציה) והדבר גורם לכולסטרול להפוך לרגיש במידה משמעותית ביותר (פי 50) לנזקי החמצון – דבר המעודד יצירת רובד טרשתי, והיצרות של כלי הדם.
ישנם צמחים שיכולים לעזור בהפחתת הטרשת, אך הטיפול האמיתי הוא בשורש הבעיה, שהיא הפחתה של סוכרים (=פחמימות) בתזונה. במצב זה הכולסטרול, שהוא חומר חיוני לגופינו, לא יתחמצן ויסתום את כלי הדם, אלא יגיע ליעדו באיברים השונים (כגון למוח) ויוכל לבצע בהם את פעילותו החשובה.